当店では、こだわりの独自製法を大切にし、農家さんから直接届いた食材の糖度や水分量を収穫時期に応じて細かく調整しております。この徹底したこだわりにより、自家製のピューレ、コンフィチュール、ソルベなどお菓子作りの素材の旨味を最大限に引き出し、手間をおしまず手作りしております。また、自家製のプラリネについても、様々なナッツのプラリネを製造しております。ナッツのローストの火加減やキャラメルの加減を微調整し、最高の風味や芳ばしさを引き出し、素材に合わせて一から丁寧に手作りしています。 　日々、各素材の風味を微細に調整し、最適な味のバランスを追求しております。その結果、新鮮でフレッシュ感があり、華やかな香りを持つお菓子をお客様にお届けすることができます。